Наверх

Вы находитесь в: Главная » Справочная информация » Общепит: документы для получения заключения СЭС

Общепит: документы для получения заключения СЭС

Дата: 03 Ноя 2012           Автор:            Рубрики: Справочная информация

Для начала плохая новость: какое бы предприятие общепита вы бы ни планировали открыть, необходимо привести его в соответствие с санитарно-эпидемиологическими требованиями. Шутка ли, ведь 2 постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. N 31  и от 31 марта 2011 г. N 29, и именно на них следует ориентироваться, тянут на целую книгу. Но есть и хорошая новость: требования вполне выполнимы.

Какие нужны документы для получения заключения

Документы для заключения СЭС

Документы для заключения СЭС

Чтобы получить заключение санитарно-эпидемиологической службы, необходимо в территориальное подразделение Роспотребнадзора Екатеринбурга представить следующие документы:

  • свидетельство о регистрации организации;
  • договор аренды;
  • ассортиментный перечень реализуемой продукции в 3-х экземплярах;
  • санитарные паспорта – на объект и на транспорт, если будете пользоваться автомобилем;
  • договор с какой-нибудь службой на дезинфекцию (борьба с насекомыми) и дератизацию (грызунами);
  • журнал дезинфекции, зарегистрированный в СЭС;
  • договор на вывоз мусора;
  • проект перепланировки или реконструкции помещения, согласованный с СЭС, если он уместен;
  • медицинские книжки на всех сотрудников со всеми проставленными анализами.

Кроме того, после получения заключения необходимо уведомить Роспотребнадзор Екатеринбурга о начале работы и сфере деятельности. С этой целью или заполните готовую форму, которую можно без труда найти в интернете, или оставьте документ самостоятельно. В шапке должно быть указано, в какое территориальное подразделение направляется бумага. В основной части отразите информацию, что от такого-то числа (дата, с которой начинаете работать) предприятие такое-то (фирменное название, полное и сокращенное), зарегистрированное по адресу (местонахождение юридического лица), уведомляет о начале осуществления предпринимательской деятельности в соответствии со всеми требованиями законодательства.

А вообще перед сбором всех документов, лучше всего проконсультироваться в региональном подразделении Роспотребнадзора – там вам дадут подробный список и даже подскажут, как и где собрать всё, что необходимо. Посреднические фирмы, конечно, могут сделать и за вас всю «грязную» работу, однако оформить разрешение СЭС на практике оказывается не таким уж и сложным мероприятием. С ним можно справиться и самостоятельно. Ну а если нет желания заниматься этим вопросом, можно арендовать часть помещения другого предприятия общепита с уже оформленными документами.

Некоторые санитарно-эпидемиологические требования

  • Размещение
Общепит

Общепит

Предприятие общепита может быть размещено почти в любом здании, но лучше всё-таки избегать жилых домов. В этом случае не исключены жалобы жильцов, по мнению которых ваше заведение якобы нарушает их покой. А это влечет за собой дополнительные проверки со стороны Роспотребнадзора и других органов. Кроме того, вам потребуется соорудить выходы, изолированные от жилого дома. Но к слову – размещаться предприятие общепита может везде при соблюдении гигиенических требований к уровню шума, вибрации и т.д.

  • Сбор мусора

Должна быть организована процедура вывоза мусора – для этого необходимо заключить договор с фирмой, оказывающей такие услуги. Для сбора отходов нужно соорудить площадку непременно с твердым покрытием и расположить ее надо на расстоянии не менее 25 метров от предприятия общепита. С этой целью на ней устанавливаются минимум в метре друг от друга контейнеры закрытого типа.

  • Водопровод и канализация

Наличие действующих систем водопровода и канализации – обязательное условие для получения разрешения СЭС. Причем если используется централизованная подача воды, то относительно качества жидкости можно не беспокоиться, ведь оно должно соответствовать нормам, предъявляемым к питьевому водоснабжению. По идее вода из крана должна им соответствовать.

Нужно учесть, что во всех производственных цехах необходимо соорудить раковины и к ним подвести помимо холодной горячую воду, температура которой не должна быть ниже 65° С. Для забора воды под хозяйственные нужды (например, мытье полов) нужен отдельный кран, установленный в тамбуре туалета на расстоянии в полуметре от пола.

  • Содержание помещений и оборудование

Стены складских помещений на расстоянии 1,7 м от пола надо покрасить водоустойчивой краской, а потолки побелить, отделка обеденных залов должна выдержать действие средств дезинфекции. Для хранения продукции необходимо специальное оборудование. Нужно учесть, что сырье разного типов не допускается держать в одном холодильнике.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Комментарии к статье: 2

  1. Ирина Раковец
    06.04.2013 в 20:05

    Откуда у Вас такие познания в этой теме, Елена?

    Ответить